Равиоли с бычьими хвостами

Равиоли (тесто, хвосты бычьи, костный мозг, лук шалот, грибы белые, сморчки, бульон куриный, соус порто, петрушка, соль,, перец ч.м.), соус сакэ, грибы белые, сморчки свежие, шпинат, сыр фета копченый, бульон куриный, соус демиглас, соус порто, соль, перец ч.м., чеснок, масло растительное, масло сливочное